Олена Матвієнко народилася в місті Запоріжжя. Переїхала в Польщу зовсім нещодавно – в жовтні минулого року. Дівчині всього 23 роки, а її хлопцю 28 років. Їх кав'ярня називається Art Mussimo. Розташована за адресою Ul Wawelska 2 в Катовіце.
Чому ви вирішили створити свій бізнес саме в Катовіце?
Я за освітою актриса і зовсім не збиралася жити в Польщі. У мене була відмінна робота в Києві, я працювала в молодому театрі й також знімалася. Потім у відпустку поїхала додому в Запоріжжя і пішла на курси водіння, де я зустріла хлопця. Ми дуже сподобалися один одному і більше до Києва не поїхала. Зате через два місяці я переїхала до Польщі в місто Катовіце.
В Катовіце у нього була робота, він працював на будівництві університету. Ми прожили разом вісім місяців, тому саме Катовіце. Потім наступив карантин. До цього часу в нас були абсолютно інші плани - ми збиралися переїжджати в іншу країну. Карантин заставив нас подумати про те, щоб зробити щось в Польщі, тому що виїжджати зараз в Україну і переробляти документи небезпечно, бо ми просто можемо не виїхати з України. Цей рік якось розпочався так, що було страшно чогось не встигнути. Ми стали гостро відчувати, що якщо ми не почнемо жити саме зараз на повну ногу, ризикувати, то станеться щось погане. Саша давно хотів вивчитися на кухаря, навчитися володіти гастрономією, тому що його давно це цікавило. В результаті Саша кухарем не став, а готую я. Він допомагає.
Чия була ідея створити бізнес і саме кафе?
Це була моя ідея. Він хотів спочатку поїхати до Норвегії, а потім на території України відкрити щось своє. На що я відповіла, що ми можемо не дожити до того моменту, поки ти вернешся з Норвегії. Тому почали робити щось тут. Ми хотіли починати з фудтраку, але під час карантину ми просто не знайшли його.
Чому під час карантину ви почали щось робити?
Тому що ми вже засиділися, починаючи від березня місяця на карантині. Для нас зовсім нормально, допустимо коли у Саші один вихідний, то він приходить з роботи та ми їдемо в іншу країну. Проводимо там один день і повертаємося назад. А тут ми просто не можемо рухатися, ми були просто без повітря. Він « стрижень» всього того, що ми робимо. Я – ідеї, все придумую, а він це тримає. Тому що я придумала, а завтра вже можу сумніватися в тому, що я роблю. Мені постійно здається, що ми недостатньо добре працюємо. Він з самого початку говорив, що я молодець, спокійно. Він – це актив, а я – ідеї.
Катовіце — це центр Сілезького воєводства. Тому ви й вибрали це місце?
- Ні не тому. Ми дивилися Сосновець і Руду Сілезьку та інші міста. Ми все це робити через рієлтора, тому що знайти хорошу нерухомість без рієлтора складно. Всім безпечніше комерційну нерухомість здавати через агенства. Ми звернулися в агенство (….)Найбільше нам сподобалося працювати з дівчиною з Катовіце. Вона нам показала найбільш перспективні місця. Ми працювали з Євою Рагальською. Це найбільш професійний рієлтор серед всіх в Катовіце, тому що її ім'я відоме в цьому місті. Вона допомогла нам з орендою нерухомості. Рієлтор також допомогла нам з усіма ужондами, з усіма договорами, тому що на момент відкриття фірми ми погано розмовляли польською мовою. Вона дала контакт з архітекторами, які затверджували проєкт, з санепідем, з каменяжем. Коли ми побачили, що вона нам підібрала при першій зустрічі, то це було геніально. Це центр Катовіце, побачили цю вулицю і почули ціну, то сказали, що це ідеально по нашому запиту.
Як вам вдалося відкрити свій власний бізнес? Ви брали позику в банку або позичали у родичів?
Хочу сказати, що потрібно працювати багато, часом важко і з головою. Якщо ви будете наполегливо працювати, то у вас гроші з'являться. У нас була певна сума, але треба було добирати. Ми взяли в борг у моїх батьків. Ще хочу дати дуже важливу пораду, коли ви робите розрахунок на кошти для фірми, то множте цю суму на два. Не питайте, куди піде ця сума, вона піде. Походу процесу коли ви будете запускати все, по – перше, ви будете знаходити свої помилки, по-друге, є форс — мажори, які теж вимагають грошей. Ми стартанули та ми не хотіли брати в борг взагалі, але нам прийшлось це зробити, тому що ми розуміли, шо нам потрібно ризикувати.
Як вам вдалося відкрити бізнес на яких підставах. Чи є у вас карта тимчасово перебування або віза?
Якщо ти не знаєш мови, то звернися до якоїсь фірми або людини. Ми знайшли хлопця — білоруса, який нам допоміг у всьому цьому процесі. Ми не давали ніяких хабарів, він нам тільки допомагав з перекладами кодів, він все пояснював з документами.Він бере гроші за свої послуги. Для того, щоб відкрити фірму вам знадобиться заплатити 380 зл за wniosek в суд. І якщо вам не вдалося зареєструватися в KrS (Krajowy Rejesrt Sądowy), то ви звертаєтесь в цю фірму. В результаті ми заплатили 1600 зл за все. Пізніше я зрозуміла, що кожна людина може зробити це сама, якщо уважно прочитати інструкцію. При цьому ми дізналися що прописку і Pesel можна отримати абсолютно ніде не працюючи. Ти можеш себе узаконити, якщо проживаєш на території Польщі. В Польщі не реально нічого зробити нелегально. Але тут така щільна система, що ти все повинен проходити поетапно. Але це не проблема. Тобі скрізь все пояснять, все завжди розкажуть, просто потрібно зібратися і все зробити. Вам ставлять стартовий капітал, коли ми відкривали товариство з обмеженою відповідальністю. Чому? Тому що податки там менші для цієї форми діяльності.
За що потрібно платити при оренді такого приміщення?
Ми платимо за оренду. Йдуть гроші на продукти, на розвиток. Ви повинні найняти собі бухгалтера. Її послуги в місяць нам обходяться в 300 злотих. Протягом тижня вам потрібно подати документ про осіб (beneficjenci), які працюють у вашій фірмі.Це означає те, хто які ролі займає в вашій фірмі. Відкриття бізнесу в Польщі відрізняється від того ж самого процесу в Україні тим, що тут порядок, ти не заплутаєшся. Потрібно ще скласти документи в податкову (Urząd Skarbowy). Якщо ви хочете перекласти відповідальність, то пишете в податкову довіреність (pełnomocnictwo) на бухгалтера. Вся бухгалтерія в Польщі електронічна. На старті, коли ви відкриваєтесь, ви не будете витрачати гроші на податки. Поки ви не окупитесь, то ви нікому нічого не винні. Ми платимо як гастрономія 8% на їжу, 23% на напої та 5% на напої на винос. Поки цей баланс буде мінусовий, ви нічого не платите.
Коли у вас було відкриття і що уже вдалося досягти?
10 травня ми заклали фірму. Потім ми стали шукати приміщення, займатися налаштуванням всього процесу. 3 червня ми знайшли приміщення та уклали угоду. 10 липня у нас були всі документи на руках, але як нам кажуть, що нам дуже пощастило. Ліцензію на алкоголь видають протягом 30 робочих днів, але нам вдалося її отримати за 5 робочих днів. Також це рішення можна оспорити, якщо поблизу знаходиться костел або дитячий садок.
Чи є у вас постійні гості?
Я знаю одне, що успіх – це те, що ми маємо постійних гостей. З моменту відкриття минуло півтора місяця та до нас приходять 10 людей постійно. Я чітко знаю, коли вони прийдуть, коли у них вихідний, вони вже діляться своїми фото. В перший тиждень було багато людей. Всі українці, тому що хотіли познайомитися. Другий тиждень був для нас стресовим, коли всі українці, яким було цікаво вже сходили до нас, а поляки ще про нас не знали. Але найголовніше, що ми тримали марку. На третій тиждень до нас вже почали приходити поляки. Зараз у нас вже були замовлення на весілля і на день народження. Насправді будьте готові, що до вас ніхто може не прийти. Слава, Богу, що в нас таких днів не було.
Ви повинні себе рекламувати, співпрацювати з іншими ресторанами або кафе.
Як ви себе рекламуєте?
Потрібна , щоб була якась система лояльності й crm - система. Ми наприклад придумали, що у нас кожне сьома кава безкоштовна і кожен сьомий десерт в подарок. Коли людина приходить і заповнює цю карточку, то 30 % з них будуть вашими постійними клієнтами. Ми маємо сторінки в Інстаграмі та Фейсбуці. В інстаграмі ми вже маємо майже тисячу підписників, а також стараємось більш часу посвячувати мережі Facebook, тому що в Польщі — це найпопулярніша мережа, де сидять більшість населення Польщі. Краще всього вистроювати сучасне « сарафанне радіо» методом лояльності. В рекламу потрібно вкладатися не лише фінансово, а й думати головою, що для вашого сегменту ринку дієво.
Потрібно бути доброзичливими і допомагати іншим, а потім допоможуть і вам.
Переклад з рос. – Юлія Скрипка
Фотограф: Юлія Сутчак
